Bay leaf

Sumber: https://en.wikipedia.org/wiki/Bay_leaf

Bay leaf adalah aromatic herb yang sering digunakan dalam masakan. Dapat digunakan utuh, atau dikeringkan dan dihaluskan. Istilah “bay leaf” merujuk ke beberapa jenis tumbuhan, termasuk bay laurel, California bay leaf, Indian bay leaf, Indonesian bay leaf atau Indonesian laurel, West Indian bay leaf, dan Mexican bay leaf. Tapi, Turkish bay leaves yang paling umum digunakan dari pohon leluhurnya, Laurus nobilis.

Laurus nobilis adalah pohon bay leaf yang sesungguhnya. Pohon yang hijau sepanjang tahun ini adalah keluarga Lauraceae, berasal dari Mediterania. Daun mudanya wangi dengan rasa yang pahit dan mengandung sekitar 2% essential oil. Penggunaan umumnya dalam memasak adalah daun utuh yang dikeringkan, kemudian daun tersebut dikeluarkan dari makanan sebelum disajikan.

Sejarah daun ini sudah berawal dari zaman kuno dimana untaian lingkaran daun ini dibuat menjadi mahkota sebagai penghargaan untuk atlet-atlet yang juara di Yunani kuno, yang menginspirasi mahkota terkenal untuk para pemenang Boston Marathon dan Olympics. Lebih lanjutnya, Nike lah, yang juga dikenal sebagai Victory, dan asal dari nama sepatu Nike, yang membuat para juara menggunakan mahkota ini.

Dalam kuliner India dan Pakistan, bay laurel leaves kadang menggantikan Indian bay leaf, walaupun rasanya berbeda. Mereka sering digunakan di hidangan nasi seperti biryani dan sebagai bahan garam masala.

Di Filipina, bay laurel kering digunakan di beberapa hidangan Filipina seperti menudo, beef pares, dan adobo.

Bay leaf per 100gr