Basil

Sumber : https://en.wikipedia.org/wiki/Basil

Basil adalah herba kuliner berjenis mint yang berasal dari daerah tropis dari Afrika tengah sampai Asia Tenggara. Tanaman ini lembut, dan digunakan dalam hidangan-hidangan di seluruh dunia. Tergantung dari spesiesnya, daunnya dapat berasa seperti adas manis, dengan aroma yang kuat, tajam, dan yang sering manis.

Basil paling umum digunakan fresh dalam resep, Umumnya, basil dimasukkan di saat-saat terakhir, karena memasaknya akan menghancurkan rasanya dengan cepat. Basil segar dapat disimpan untuk waktu singkat dalam kantong plastik dalam kulkas, atau untuk waktu lebih lama di freezer, setelah di-blanch dengan cepat dalam air mendidih. Basil kering juga kehilangan kebanyakan rasanya, dan sedikit rasa yang tersisa terasa sangat berbeda, seperti rasa kumarin yang lemah, seperti jerami.

Basil adalah salah satu bahan utama dalam pesto, sebuah saus oil-and-herb Italia. Jenis basil mediterania yang paling sering digunakan adalah “Genovese”, “Purple Ruffles”, “Mammoth”, “Cinnamon”, “Lemon”, “Globe”, dan “African Blue“. Orang Cina juga menggunakan basil fresh atau dried dalam soup dan makanan lainnya. Di Taiwan, orang-orang menambahkan basil segar ke dalam thick soup. Mereka juga memakan ayam goreng dengan daun basil deep-fried. Basil (paling umumnya basil Thai) umumnya direndam dalam cream atau susu untuk menciptakan rasa yang menarik di dalam es krim atau cokelat (seperti truffles).