Sumber : https://en.wikipedia.org/wiki/ParsleyParsley / peterseli adalah salah satu spesies tumbuhan berbunga dalam keluarga Apiaceae, yang berasal dari Mediterania pusat (Cyprus, Italia selatan, Yunani, Portugal, Spanyol, Malta, Maroko, Algeria, dan Tunisia), yang dibudidayakan secara luas sebagai herb, spice dan vegetable.
Parsley memiliki rasa pahit yang ringan. Parsley dapat menyeimbangkan rasa hidangan jika hidangan tersebut tidak memiliki bahan yang pahit seperti kulit citrus dan kale.
Parsley umumnya digunakan dalam masakan Timur Tengah, Eropa, Brazil, dan Amerika. Daun parsley yang keriting sering digunakan sebagai garnish. Parsley hijau banyak digunakan sebagai garnish dalam hidangan kentang (boiled atau mashed), hidangan nasi (risotto atau pilaf). ikan, ayam goreng, kambing, angsa, dan steak, juga dalam meat stew atau vegetable stew.
Di Eropa tengah, timur, selatan, dan Asia barat, banyak hidangan yang disajikan dengan taburan parsley segar cincang. Di Eropa selatan dan tengah, parsley adalah bagian bouquet garni. Parsley segar cincang digunakan sebagai topping untuk soup seperti chicken soup, green salad, atau salad seperti salade Olivier, dan di atas open sandwich.
Kandungan parsley (fresh) per 100 g :
| Energy | 151 kJ (36 kcal) |
|---|---|
|
6.33 g
|
|
| Sugars | 0.85 g |
| Dietary fiber | 3.3 g |
|
0.79 g
|
|
|
2.97 g
|
|
| Vitamin A equiv. |
53%
421 μg 47%
5054 μg 5561 μg
|
| Thiamine (B1) |
7%
0.086 mg |
| Riboflavin (B2) |
8%
0.09 mg |
| Niacin (B3) |
9%
1.313 mg |
| Pantothenic acid (B5) |
8%
0.4 mg |
| Vitamin B6 |
7%
0.09 mg |
| Folate (B9) |
38%
152 μg |
| Vitamin C |
160%
133 mg |
| Vitamin E |
5%
0.75 mg |
| Vitamin K |
1562%
1640 μg |
| Calcium |
14%
138 mg |
| Iron |
48%
6.2 mg |
| Magnesium |
14%
50 mg |
| Manganese |
8%
0.16 mg |
| Phosphorus |
8%
58 mg |
| Potassium |
12%
554 mg |
| Sodium |
4%
56 mg |
| Zinc |
11%
1.07 mg |
|
|
|
Ardent Febrio 